Credits photos: Gilles BONUGLI

Entrée libre pas de reservation
A partir de 19h
les Grandes Tables de la Friche
12 rue francois simon
13003 Marseille

25 fevrier

Le jeudi 25 février Mix en bouche revient sur marseille! En partenariat avec la vodka de bison!

A cette occasion, les chefs se sont mis à l’herbe et proposent des petits plats en accord avec la vodka Zubrowka

L’affiche s’annonce alléchante, avec, en cuisine :

• Christophe Dufau, « Objet Vençois Non Identifié » aux commandes des Bacchanales, un macaron Michelin
• Armand Arnal, le fou de légumes de La Chassagnette, table également étoilée du côté d’Arles
• Pierre-Antoine Denis, le passionné prolixe et prolifique de La Cantinetta qui invite dignement l’Italie à Marseille
• Les grandes Tables de la Friche avec une équipe dédiée à une cuisine du quotidien et de l’extraordinaire
• Sylvain Depuichaffray, chef pâtissier dans le carnet des meilleures adresses de Marseille
• Raphaëlle Aubry, By R, créatrice de douceurs sur événements nomades.

Petit plat et dessert 6€ • Shot de Zub / verre de vin 3€ • Coupe champagne 7€

Et du côté des platines :

• Richard Sen, la moitié de Padded Cell, tandem britannique pourvoyeur de punk-funk mutant, discoïde, électro-psychédélique, signé sur DC Recordings
• The FK Club, alias Marc Lapeyre, co-programmateur de Mix en Bouche, dont les Dj sets passent du mid au up tempo, de l’électrique à l’hypnotique, tout en élégance
• L’Amateur, nom de code pour Olivier Kerdudo, homme de radio et Dj au flegme trompeur… Attention : sens du beat contagieux et groove épidémique

Infos pratiques:

Les grandes tables de la friche la belle de mai
12 rue Francois Simon
Marseille 13003
Tel : 0495049585

Mix en bouche
Contact, infos :mixenbouche@gmail.com

Bande annonce Omnivore Deauville 2010 from Dimitri MAJ on Vimeo.

Mercredi 13 janvier, le Cercle se met à l’heure russe pour le réveillon.

Au programme, Zakouskis, Pirojkis, Caviar et vodka dans un esprit dégustation, et sur réservation, des menus de réveillons à la vodka, au Champagne et au Caviar.

Pirojkis, Zakouskis et shoot de vodka 12 €

Blinis de Caviar Prunier et shoot de vodka Russian Standard Platinum 17 €

Menu de réveillon 90 €

Menu avec Caviar Prunier à 190 €

Inscription et reservation ici : http://mixenbouche.com/?page_id=376

FOOD MUSIC MIX pour finir 2009 en beauté

Synesthesia from Terri Timely on Vimeo.

Prochaines dates Paris fin janvier et marseille fin fevrier plus d ‘infos bientôt!

Avant-goût Soirée du 8 décembre

Jadis c’est un tout petit air d’hier, pour une cuisine d’aujourd’hui. Mais
c’est surtout un bar. Le bistrot d’Antoine Blondin à Linards. 87 130,
Haute Vienne, 1058 habitants. Le village limousin où Monsieur Jadis
himself vécut. Et après lui Guillaume Delage. C’est à ce bon vivant
que le jeune chef, également attiré par les sollicitations des nuits parisiennes,
veut rendre hommage. Mais lui a plutôt passé sa jeune vie
à travailler. Chez Michel Bras, quelques mois, mais surtout chez Pierre
Gagnaire où il a acquis, sept années durant, «les bases de la cuisine
française ». Celui qui lui a appris à toujours se remettre en question
n’a jamais franchi les portes de son bistrot du 15e. À regret. Car « les
bases ça me parle » revendique Guillaume Dalage qui, vu sa toute
jeune trentaine, pourrait facilement se revendiquer d’un courant hispano
moléculaire. Mais non, les bouillons, les sauces, les jus «qui constituent
toute une partie d’un plat », ca le fait triper Guillaume. Pas de
problème, voire même une certaine fierté, à travailler caillettes, salmis
et galantines. Une purée issue de l’épi, épépiné puis cuit dans
du lait avant d’être mixé. Une petite note sucrée à piocher en alternance
avec la purée émeraude d’épinards, tracée sur l’assiette comme
une virgule. Le colvert, mariné dans la vodka qui renforce ses humeurs
de gibier, parsème une gelée dure d’eau de « tomates de Jacky
Mercier », un producteur bio du nord de la Vienne. Quelques gouttes
d’huile d’herbes made in Jadis et un verre de vodka à température
ambiante…