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12ème édition, des chefs en cuisine, des pépites sur platine, jeudi 15 avril de 19h à 01h, les grandes Tables de la Friche, Marseille.

On ne sait si la montée de sève et le réchauffement naturel y sont pour quelque chose mais ce Mix en Bouche printanier s’annonce fort en goûts : on relève les petits plats, aromatise les verres et booste le dance-floor.

Côté cuisine, le gastronome globe-trotter et chercheur d’épices Gérard Vives est invité à mettre son grain de poivre – noir, rare, sauvage…- dans un menu préparé toque-à-toque avec la brigade des grandes Tables.

Source de sensations prononcées, la vodka à l’herbe de bison s’adonne cette fois à la science du cocktail entre les mains de Frédéric le Bordays, mixologue du Cercle parisien.

La sélection musicale tient aussi le haut du tempo.
Aucun risque de voir les rythmiques s’aplatir ou virer au fade avec le DJ Set de Sasha, alias In Flagranti : électro-ravageur, hypno-érotique, disco-décalé, sauvage…

Une montée en puissance assurée par The FK Club et L’Amateur : du vif, du frais, du titillant en guise de délicieux prélude.

Printanier, on vous dit.

• Les grandes Tables de la Friche •
• entrées rue Jobin / rue François Simon, Marseille 3ème •
• Petit plat 6 € • Dessert 6€ • Verre de vin 3€ •
Coupe de champagne 9€ • Cocktail Zubrowka 6€ •

Un peu plus de détails…

Gérard Vives : le mot épicier prend tout son sens

Kappad, Cubèbe, Voatsiperifery, Muntok… Cardamome, Sumac, Curcuma…
Leurs noms nous emportent déjà en voyage. Ce sont les poivres et épices que Gérard Vives choisit sur place, là-bas, qu’il protège de tout traitement chimique et dont il suit la route jusqu’ici, sans intermédiaire. Et les voilà offerts à nous dans leurs élégants tubes à essai qui invitent à multiplier les expériences sensorielles aux fourneaux.
Le bourlingueur gourmand est aussi un cuisinier autodidacte et militant qui partage volontiers ses recettes créatives : des idées de plats tout simples, de produits choisis, sublimés par un poivre blanc concassé minute ou une infusion de badiane.
Le rapprochement avec Mix en Bouche était logique, entre bons vivants sélectifs. La carte de petits plats qui se dessine avec les grandes Tables annonce des mariages insensés.

http://gerardvives.over-blog.com/

http://www.lecomptoirdespoivres.com/

Fred le Bordays : mister cocktail, le vrai

Il paraît que le barman qui épate les membres du Cercle de la rue Etienne Marcel à Paris possède un beau parcours de photographe. Sans doute que la précision nécessaire à calculer le bon angle lui a été utile pour trouver le dosage idéal d’un cocktail. Mais on parie qu’en plus de manier un shaker avec dextérité, c’est son inventivité qui a fait le reste.
Pour preuve, l’homme porté vers les alcools de caractère a déjà osé un mix (d)étonnant avec la Zubrowka associée à la Chartreuse, lors d’une édition parisienne de Mix en Bouche avec le M.I.A.M. (voir sur http://www.lemiam.fr/parutionsmiam pages 30-31). Un zeste de folie risque bien d’agiter le bar des grandes Tables

Fred Coachon : le sommelier qui ne rend pas son tablier

A bas l’uniformisation des goûts et les vinifications standardisées ! Dans la cave du bar à vins marseillais désormais incontournable, on fait la part belle aux vins de vignerons : un truc tout bête a priori mais qui se fait rare à l’heure des pensées globalisantes.
Fred accueille chez lui les bouteilles de producteurs d’appellations encore peu explorées, de terroirs à découvrir, de petites parcelles, qui exploitent peu mais bien. Des vins naturels ou en tous cas, le moins « trafiqués » possible. Et c’est valable pour le champagne aussi.
Le 15 avril, les plats épicés/poivrés seront rehaussés par la partition de notes que Fred est en train de composer.

http://www.myspace.com/les_buvards

In Flagranti : quand la danse se fait insolente

Voilà presque six ans que les dance-floors de la planète transpirent sur le passage de Sasha Crnobrnja et Alex Gloor, en Dj set comme à travers leurs productions signées sur Codek, leur label.
Up-beat, groovy, l’univers musical des New Yorkais emprunte autant à l’italo disco qu’au funk blanc des années no wave, sans oublier un passage à la moulinette acid de temps à autre.
Mais à l’écoute de leurs albums, maxis ou des edits « Sounds Superb », on se rend compte qu’il ne s’agit pas d’un copier-coller : il existe bien un « son » In Flagranti avec ce petit quelque chose de décalé, la dose d’humour dans l’insolence, à l’instar de leurs pochettes très Penthouse 80’s. Jeudi 15 avril, c’est Sacha qui vient tirer son irrévérence.

http://www.myspace.com/inflagranti

Maison Empereur : pour une cuisine généreuse

L’institution marseillaise des arts culinaires et de la coutellerie, qui est aussi la plus ancienne quincaillerie de France, vient juste de rejoindre Mix en Bouche.
Et quand on propose à Laurence, 6ème génération à la tête d’Empereur, un partenariat, il prend une forme cohérente et un côté ludique : certains auront la chance de repartir avec un moulin à poivre cadeau et rempli.
Une opération qui ne dénote pas dans l’esprit de la maison : l’équipe programme cours de cuisine et démonstration de bricolage par des clients passionnés, opère une sélection d’«objets du mois», organise expos et lotos… Ici, la notoriété ne laisse pas la poussière s’installer.

http://www.empereur.fr/

Merci aux autres partenaires et aux complices

Zubrowka fournisseur officiel
Les grandes Tables de la Friche adresse chouchou
Le M.i.A.M revue épicurienne complice
KitchenAid marque référence en matériel de cuisine

Sessùn la marque féminine aux univers sensibles dont on recommande l’exposition « Sessùn is like a bird » qui démarre le 15 avril dans la boutique d’Aix : bijoux et objets déco poétiques et uniques.

Ventilo quinzomadaire culturel
Grenouille 88.8 la radio culturelle de Marseille

Fatch studio designer graphique
RadioAkt web magicien
Valérie Marquet rédactrice