Fruit du hasard ou d’affinités gustatives multiples, les DJ invités par Mix en Bouche sont rarement des spécimens malingres se nourrissant uniquement de substances sonores, liquides, voire chimiques. Bons vivants, vrais gourmands, ils sont capables de vibrer pour une escalope juteuse avec la même émotion que pour un track croustillant. Derrière FKclub se cache un maître de la grillade ; L’Amateur mijote le navarin d’agneau comme mamie ; Pilooski, Oil, Richard Sen ? Même combat pour la bonne bouffe. Des considérations partagées par GILB’R et PAUL, les fines gueules de Versatile Records et Virgo Music. L’appétit des DJ, on s’en paie une bonne tranche en neuf bouchées.
1) Ta meilleure production culinaire ?
Gilb’R : La méchouia
Paul : L’omelette brucciu-menthe
2) Un album à écouter en cuisinant ?
G : Thunderdome vol.23
P : Comme je cuisine peu ou des plats rapides, ce serait une short playlist de mon itunes avec ESG, Kid Creole, Greg Wilson, First Choice, Aleem…
3) Le repas idéal avant une nuit de DJ set ?
G : Un bon italien
P : Un des délicieux burgers de LDN Japanese Canteen, avec une préférence pour l’espadon teriyaki et tempura
4) L’assiette parfaite en after ou le lendemain ?
G : Un méchoui
P : Euh… en after, je continue au verre. Pour le lendemain, aller à la question 6).
5) Le plat qui t’a fait entrer dans l’âge adulte ?
G : Les légumes
P : Mes goûts n’ont pratiquement pas changé depuis l’enfance
6) Un plaisir gustatif régressif assumé ?
G : La chantilly
P : Une soupe, la « poulet-coco-gingembre-piment jalapeno » de Covent Garden que je mélange … à du riz thaï. En été, idem, mais avec le gaspacho.
7) La spécialité la plus étrange goûtée à l’étranger ?
G : Du pigeon, au Maroc
P : Quand tu te rends dans un pays pour la première fois, tes hôtes se font un plaisir de te faire découvrir un plat local. Je ne me souviens plus du nom d’une recette tchèque mais c’était à base de porc, quenelles, chou, confiture. Beurk !
8) Ta street food favorite ?
G : Les boulangeries
P : La salade Virgo par Belle Lurette dans les restos Spok de Marseille
9) Ta nourriture fétiche, celle dont tu ne pourrais te passer ?
G : Celle de ma mère
P : Depuis peu, la crevette ! J’en mange à toutes les sauces. Thx Ph…
Propos recueillis par Valérie « Alcaline » Marquet